Selfmade & -eat

Weil es an dieser Stelle von euch gewünscht wurde, verrate ich nun doch mein Rezept für knusprige Wan Tans (Chili-Hackfleisch & Meeresfrüchte). Die Zutaten sind leicht zu beschaffen, auch die Zubereitung ist nicht schwer -- allerdings ist das Ganze recht zeitaufwändig. Was ihr braucht (für 4 Personen):









- 50 Wan-Tan-Teigplatten (gibt's im Kühlregal eines jeden gut sortierten Asia-Shops)
- 250g Hackfleisch (gemischt oder vom Rind)
- 100g Krabben
- 100g Krebsfleisch oder Garnelen
- 1 getrocknete oder frische Chili-Schote
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer
- Zitronensaft
- Öl zum Frittieren (Sonnenblumen- oder Sojaöl)

Die Wan-Tan-Platten auftauen lassen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Vorsicht: Es gibt zweierlei Sorten -- für Suppen und zum Frittieren. Chili-Schote und Knoblauch fein hacken und unter das Hackfleisch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Krabben und Krebsfleisch ebenfalls kleinschneiden und mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken. Kleine Portionen der beiden Mischungen in die Mitte der Teigplatten setzen -- entweder mit einem Teelöffel oder den Fingern. Die Ränder der Platten mit lauwarmem Wasser bestreichen (dient als "Klebstoff"), dann die jeweils diagonal gegenüber liegenden Ecken aufschlagen und in der Mitte zusammendrücken, so dass eine Tasche entsteht. Das klingt kompliziert und ist anfangs auch etwas übungsbedürftig, aber mit der Zeit geht das schon ;-). Vorsicht mit den Teigplatten; die reißen schnell. Wer Wan Tans für eine Party vorbereiten will, kann die Dinger problemlos morgens basteln und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern. Am selben Tag sollten sie dennoch verzehrt werden. Für's Zubereiten entweder die Friteuse oder einen Wok hernehmen, das Öl erhitzen und die Wan Tans darin maximal fünf Minuten goldbraun brutzeln. Mit süßsaurer Chili-Sauce servieren -- fertig!